Как приготовить настоящий эспрессо?

Качество настоящего эспрессо напрямую зависит от качества кофейных зерен, из которых он приготовлен. Другими словами, происхождение зерен, состав смеси, обжарка, помол и свежесть – все эти факторы влияют на качество напика. Машина, которая используется для приготовления кофе, - также очень важный фактор.

Важнейшие характеристики кофе-машины

Помпа высокого давления

Кофе-машина должна создавать высокое давление для приготовления настоящего эспрессо.

Если давление недостаточно высоко:

• Пенка неровная, недостаточно нежная;
• Аромат выражен неярко.

Время заваривания

Идеальному эспрессо для заваривания необходимо 20-25 секунд, чтобы образовалась мягкая пенка и полностью прояпился букет ароматов.

• Чем меньше время заваривания, тем слабее вкус эспрессо и тем менее плотна пенка.
• Более продолжительное заваривание придает кофе прогорклый привкус и также создает недостаточно плотную пенку.

Идеальная температура воды для заваривания

Температура воды должна быть от 83°С до 89°С 9она отличается от температуры, при которой кофе рекомендуется пить). Такая температура гарантирует наилучший результат для Вашей дегустации.

• Слишком холодная вода: ароматы не раскрываются, пенка неоднородная.
• Слишком горячая вода: ароматы «сгорают».